緬甸掛耳咖啡/咖啡豆產自撣邦南部Kalaw附近Pin Laung山區，由當地少數民族勃歐人Pa-O所種植，他們大都是個體戶農夫，在自家後園種植咖啡豆為生。這些阿拉伯加咖啡豆於4500-4800英呎高的土地種植，以水洗方式處理，並以中度烘焙。
咖啡風味：巧克力、甘蔗、漿果、苦中帶甜
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The Story
【你的一杯咖啡，可以換取他們的未來】
全世界每人每年平均喝448杯咖啡，當你在早上享用一杯香醇的咖啡時，除了能為你提供一個美好的早晨，你又有沒有想過能為緬甸山區的農民換取未來？
勃歐人(Pa-O)為緬甸的少數民族，位處撣邦南部Kalaw附近Pin Laung山區。山區的氣候適合種植咖啡，所以他們在自家後園種植咖啡豆為生。這條村莊長年藏於峽谷之中，一直對外封閉。農民採用自然農法種植咖啡樹，但由於這些個體農民對咖啡的採摘、處理及烘焙均欠缺專業的知識，生產出來的咖啡豆品質仍有進步的空間，只能於當地市場以低價出售。種植咖啡只能為他們帶來微薄的收入，難以維持生計，更不用說改變未來。
Behind the Leaf Coffee 團隊成員於2016年來到勃歐這條村莊，眼看當地環境及氣候適宜種出優質的咖啡豆，農民卻缺乏先進的管理及技術。於是團隊決定與勃歐人合作，以種植精品咖啡為目標，盼為這條隱世多年的村莊帶來希望，使他們的咖啡為世人所知。
精品咖啡強調產出這杯咖啡的整個流程，從種植、採摘、處理方式、烘焙、萃取等每一個環節都有品質的要求。要振興當地的咖啡產業，Behind the Leaf Coffee在當地進行了多項實驗工作，以提高咖啡的品質，以下略舉兩項：
教導農民採摘方法
Behind the Leaf Coffee 團隊教導勃歐的農民採用人手挑選採摘(Hand Picking)，即只採摘咖啡樹上成熟(紅色)的果實，避免把未成熟（綠色）的果子實同時摘下來。團隊亦聘請專員檢查咖啡果實的品質，以確保你喝到的咖啡是來自品質最上乘的咖啡豆。
精雕細琢的烘焙方法
再上乘的咖啡豆，都需要適當的烘焙，才能引出咖啡獨特的風味。烘焙咖啡豆是一門涉及科學的手藝，過程會受到眾多因素影響，包括天氣、濕氣、咖啡豆的品種等等。因此，每一個批次的咖啡豆都有其獨特香氣與味道，但不變的是，每顆咖啡豆皆受到悉心的烘焙。
隨着勃歐的農民對咖啡的專業知識逐漸提高，他們生產出來的咖啡豆品質也不斷提升。精品咖啡為他們帶來希望，然而他們的咖啡豆還需要繼續被外界看見，還需要更多的機會，才能為當地的咖啡產業帶來持續的發展，從而改善他們的生活。
最後，享用咖啡的您，亦是成就一杯精品咖啡的重要角色。下一次您花時間尋找優質的精品咖啡時，不妨考慮在喝下美好早晨的同時，為緬甸啡農的未來種下一點希望吧！
